旬探訪 越後のごっつぉ 〈 日本海のもずく 〉

　地域によっては「もぞく」とも呼ばれ、地元名産品としても人気が高い「もずく」です。

「藻」に絡みついて生息するから「もずく」と呼ばれ、なかでも岩や石に付着して
生息するのが「岩もずく」と呼ばれるようになったとか。

また、藻のクズみたいに生息していることから「もくず」からの
「もずく」になったのだとか・・・。

諸説はいろいろとありますが、美味しいことに変わりはごぜいません！

　旬は夏で、只今、漁獲真っ最中の大忙し。
新潟県では、柏崎市笠島、山北、佐渡などが有名ですが、
今回は柏崎市笠島の「もずく」を紹介です。

　漁師町独特の磯の香りがする情緒たっぷりの笠島は、笠島漁港や
その近くには笠島海水浴があります。海岸沿いには、海中から隆起してできた
地質学的にも珍しい地層「牛ヶ首層内褶曲（うしがくびそうないしゅうきょく）」があり、

ゴツゴツした岩肌などは、まさに日本海の厳しさを感じさせます。

　そんな笠島の海岸沿いでとれるもずくを人は「笠島もずく」と呼ぶそうです。
スーパーでよく見かけるトロトロのやわらかいもずくとは、まったくの別物で
シャキシャキした独特の歯ざわりと磯の香りの風味が絶品！
これは、岩もずくでないと味わえない食感なんです。
また、柏崎産のもずくは、日本海の荒波にもまれ引き締まった細さが
自慢なんですが、それよりもさらに笠島のもずくは、極細でありながら、
味も風味も最高級！贈り物としても喜ばれる日本海からの贈り物でした。

シャキシャキの食感と
磯の香りが楽しめます！

搾ってから加熱処理を行わない、本生酒。
生まれたままの清々しさと
ならではの口当たりをお楽しみください。

夏はコレで決まり！！
海の恵みをさっぱりと味わえるもずく酢には、キレが良く、さっぱりとした飲み口の
「朝日山 生酒」を！爽やかさの相乗効果が楽しめます！

旬探訪!!越後のごっつぉ　〈長岡巾着なす〉

　これから旬を迎える「なす」。新潟県のなすの作付面積は全国トップクラス!ところが…なすの出荷量はというと全国でも真ん中くらい。そうです。新潟県のなすは主に地元で消費してしまうといわれる「なす王国」なのです。県内各地でたくさんのなすが栽培され、そして古くから残っている品種も多いのです。そのなかでも全国的に珍しく際立つ個性で皆を魅了する〈なす〉があるんです!

　長岡市で栽培される「長岡巾着なす」です。明治40年代に新潟市江南区（旧亀田町）から持ち込まれた「亀田巾着」の種子が起源といわれています。長岡野菜ブランド協会により伝統野菜「長岡野菜」に認定されました。

　その特長は、しぼった巾着袋のように、縦にシワが大きな丸いなすで、直径10cm、１果250～300g程度の大型になります。肉質がしっかりしていて、甘みが強く、煮くずれしにくいため、料理法は、伝統的な「蒸（ふ）かしなす」のほか、煮付けや味噌炒めなどがあり、長岡の夏を彩る代表的な野菜です。

縦にシワが特長の巾着型の大きな茄子です!

　
　ここで!伝統的な「蒸かしなす」のご紹介です。皮をはぎ、半分に切って10～20分ほど蒸し、1cm幅に切って冷蔵庫で冷します。冷えたら刺身のように辛し醤油や生姜醤油をお好みでつけて召し上がれ!子供もころは「なすなんか…」と思っていましたが、これが旨いのなんのってな感じです。


　さて、「あさひ山蛍庵」では、この「長岡巾着なす」の違った魅力が楽しめる料理を8月31日までご提供予定です!※仕入状況により提供時間が多少異なる場合がございます。

長岡巾着なすの冷やし胡麻辛そぼろ蕎麦　１，１００円〈税込〉

長岡巾着なすのかぐら南蛮味噌チーズ焼き　　７００円〈税込〉

　この他にも「長岡巾着なすの揚げ出しそぼろあんかけ　６５０円〈税込〉」もありますので皆さん、食べに来てくださ～い!!

純米吟醸『勝保』生詰めタイプ ７月１日発売開始！！ その前に・・・田植え会開催しました！！

みなさん、こんにちは(^_^)v

新緑の美しい季節到来！！気温もグングン上昇し、

体を動かしやすい季節になりましね～。

健康作りは適度な運動から！そこで・・『田植え』してみませんか？

そんなことで（？）更新が大変遅くなりましたが、５月１０日（土）

当社オリジナルの清酒　純米吟醸「勝保（かつほ）」の酒米が

植えられる勝保河内（かつほこうち）の棚田にて田植え会を開催致しました。

勝保河内（長岡市岩田地区）は酒蔵のある里施設より車で約１０分。

昔ながらの里山の生態系がそのまま残る今や貴重な場所。

優れた環境を象徴するのが梅雨の頃になると無数に飛び交う『ホタル』。

棚田の上層部から流れる自然の滝水は雪解け水や地中からの湧水であり、

人の手が一切加えられていない１００％天然水。

豊かな自然環境と綺麗な水が「ホタルの里」と呼ばれる所以なのです。

※蔵元「朝日酒造」もホタルの保全・保護活動を積極的に行い

「ほたるの里作り」を地域住民の皆さんと行っております。

勝保の棚田に入口には「ホタルの里」の看板が。
それは豊かな自然環境が残っている証でもあります。

そんな勝保での田植え会を「酒楽の里あさひ山」より募集させて頂き、
弊社スタッフも含め、１２名にて参加致しました。

田植えを始める前に勝保のお米を作る稲作のプロ集団「あさひ農研」様
より田植えのレクチャーを頂き、いざ田植え開始です！！
今回が田植え初めての参加者もいらっしゃった様なので
説明を聞きながら田植えへの期待感も徐々に高まってきます！！

（有）あさひ農研様より事前に田植えについての説明。

参加者の皆さん、真剣です！！

これが勝保の酒米「五百万石」の稲。美味しいお酒にな～れ。

説明も無事終わり、各自田植えファッションに身を包み、

いざ、田んぼへＧＯ！！この日は快晴、気温もぐんぐん上昇し、
汗ばむ暑さの中、ヒンヤリとした田んぼは意外と気持ちよかったのでは？
（素足で田んぼへ飛び込んだ参加者の方もいらっしゃいました！）

あらかじめ線引きされた箇所へ皆さん勝保への思いを込めて
稲を１本１本丁寧に田植えして頂きました。

田植えは約２０分ほどで終了。気持ち良い汗と気持ち良い笑顔！
さぁこれから美味しいお酒が飲めるぞ～！という声も聞こえた様な（笑）

豊かな自然環境で育まれたお酒、純米吟醸「勝保」。
もっと詳しく知りたい方は当社ホームページの勝保特設サイトへ
是非、弊社飲食店ならびに物販店舗にてお楽しみ＆お買求め下さいませ。
７月１日にはいよいよ夏季限定「生詰タイプ」も発売！！お楽しみに～！

最後は参加者全員で記念撮影！！
お疲れ様でした～！！

季節限定！！生詰タイプの「勝保」は７月１日お披露目です！

旬探訪！越後のごっつぉ 〈にんにくを特産にしたいから〉

　新潟県のほぼ中央に位置する長岡市は、日本一の大河信濃川によって運ばれた肥沃な土壌のおかげで、おいしいお米や野菜の宝庫です。そんな長岡市越路地区では「にんにくを越路の特産にしたいから！」ということで近年、産地化の取り組みに力を入れています。

　平成２１年秋に青森県ホワイト６片種という品種を導入し、栽培を始めました。稲作主体の農家が多い地域ですが、にんにくは、栽培管理で稲作との競合も少なく、収穫後は冷蔵貯蔵することにより通年販売が可能なうえ、県内ではほとんど産地がないことなどに着目し、農家の皆さんが一丸となってがんばっています。

　産地化を目指す越路産の「にんにく」でしたが、そうはうまくいかないのが世の常であります。作付や収穫時に必要な人手不足が悩みの種（涙）。　
　そこで!!!!!!!!!長岡市農政課と推進協議会で産地化の取り組みをPRするとともに、農作業体験とボランティアを兼ねた「にんにく援農ツアー」を企画したところ、６月の収穫時期には全国からにんにく収穫隊（かなりの猛者たちらしい）が集まりました。

実が白く一粒一粒が大きいのが特徴！

　機械で掘りおこしたにんにくを拾い集めた後は、お待ちかねの採れたてにんにく料理と郷土料理の数々で舌鼓。地元婦人会の踊りも楽しめます！参加者からは「自分で汗を流して採った農産物をその場で味わえる贅沢を楽しみにしている」という声も聞けて感触は◎です。生まれたばかりの「越路産にんにく」の今後に期待です!!

２０１４年のイベントと供に。 朝日酒造 季節酒のご紹介 パート②

みなさん、こんにちは)^o^(

あれよ、あれよと４月となり、新潟県はこれから花見の季節が
本格的に到来！！花見の話題でもと思いましが、とその前に・・・。

忘れておりました！前々回よりご紹介させて頂いております
「２０１４年のイベントと供に。朝日酒造　季節酒のご紹介！！」。

もう４月に突入してしまいましたが、前回に引き続き
４月～６月までの朝日酒造の季節酒と様々なイベントをご紹介して
参りたいと思っております。

では、さっそく４月からまいりましょう！！

４月のイベントといえば・・・やはり１日からの消費税変更が
やはり大きなイベントになりますでしょうか。
実に１９９７年依頼、１７年ぶりの税率変更なんですね～。

そんな中、新潟の桜前線もいよいよ到来！！
新潟には「日本三大夜桜」の一つ
上越市の高田公園の夜桜が全国的に有名ですよね。
（他の三大夜桜は東京の上野恩賜公園と青森の弘前公園です。）

今年は４月１２・１３の土日週末辺りが満開でしょうか。
ライトアップされた高田城を見ながらの夜桜鑑賞。いいですね～。

ちなみに長岡の桜の名所と言えば・・・そう、「お山」の愛称で
市民から親しまれている「悠久山公園」(^○^)

園内には日本庭園や郷土資料館などの他に野球場にプール、猿山を
中心とした小動物園、そして各種遊具などの設備もある一大アミューズメントスポット！！

４月１１日から悠久山桜まつりも開催！！まつり期間中は
ライトアップもされます。酒蔵の里へお立ち寄り頂いたあとは
悠久山へＧＯ！！そんな観光プランもこれからはオススメです。

そんな春爛漫、美味しい日本酒とお花見も楽しみな４月。
新しい門出の月でもあるそんなハレの日におすすめの一本がこれ！！

越州シリーズの最高峰！！年に２回（４月と１０月）限定出荷の
純米大吟醸「禄乃越州」が登場です！！

越州の中でも「禄」はなかなか飲む機会もないのでは？？

復活した酒米「先秋楽（せんしゅうらく）」の特徴であるふくらみ

のある味わいと華やかなながらも軽やかでスッキリとした飲み口。

至高の一本をぜひお楽しみ下さい。


そして、５月。桜の季節を過ぎればもうあっという間にやってくるのが
ゴールデンウィーク！！旅の予定を立てている方も多いのでは
今年は日程的に前半と後半に分かれてしまったような気も致しますが、

ちなみに国内のＧＷ人手ランキングは毎年、青森県の「弘前さくらまつり」
と福岡県の「博多どんたく港祭」の２つが双璧。

じゃあ、今年は新潟に行くぞ～って思われている方はラッキー（？）
ただ今、新潟県は県とＪＲ東日本などによる大型観光企画
「新潟ディスティネーションキャンペーン」の真っただ中！！

県内各地の観光の見どころをＰＲしております。
酒蔵のある里施設も越路地域の観光施設としてご紹介頂いております^_^

新潟といえばやはり「酒」。ということでそんな酒蔵をモチーフにした
観光列車「越乃 Shu*Kura（コシノシュクラ）」が５月２日から出発進行！！

車窓から新潟の自然をゆっくりと眺めながら日本酒に舌鼓～。
日本酒好きなら一度は乗ってみたい列車ですね～。


そんあ楽しみなＧＷ。落ち着いたあとは思い出を懐かしみ、
次なる新しい未来へ思いを馳せながら飲むこのお酒が登場！！

大吟醸熟成酒「轍（わだち）」５月年一回だけのお披露目です。

通り過ぎた季節の轍を少し振り返りながら
次の季節へ歩を進めて。

３年もの歳月を経て長期熟成された大吟醸酒はやさしく
まろやかな味わい。じっくりと時間をかけて飲んで頂きたいお酒です。

最後は６月。

６月といえば「４年に一度のサッカーの祭典」！！
そう！！「ＦＩＦＡワールドカップ」の開催です（●＾o＾●）

節目の２０回となる今大会はサッカー王国ブラジルでの開催。
サッカーファンなら今や遅しと楽しみにされていることでしょう。

日本代表も５大会連続の出場。是非頑張ってほしいですね♪

優勝は開催国のブラジルか前回王者スペインかはたまたあの古豪か？
もしくはダークホースのあの国か？なんて楽しみも膨らみますね。

白熱した試合をテレビ観戦していればやっぱり「さっぱり、スッキリ」と
した飲み物が欲しくなる！！ってことで６月の限定酒はそんな
時にぴったりの越州シリーズ唯一リキュール「越州夏ほのか」の登場です！

梅酒の「う」と柚子酒の「ゆ」。覚えやすい！！

和歌山県産の完熟南高梅を使用した甘さと酸味のバランスが絶妙の
梅酒と高知県産のゆず果汁を使い爽やかですっきりとした酸味の
柚子酒。ロックはもちろん、ソーダ割りなどもおすすめですよ！

以上、ご紹介して参りました４月～６月の季節酒のご紹介。
次回は夏本番の７月から。次こそは早めの更新を(*_*;
それでは～また。

にいがた酒の陣２０１４ 「酒楽の里あさひ山」潜入（？）レポート！！

みなさん、こんにちは！
冬の寒さもようやく落ち着き、春の訪れももうすぐそこに（＾－＾）
ただ、季節の変わり目、風邪を引きやすいので、体調には気をつけましょうね。

そんな春目前に迫った３月１５・１６日の２日間、新潟市朱鷺メッセにて
新潟清酒の祭典、「新潟淡麗　にいがた酒の陣２０１４」が開催されました～！！

新潟県内の各蔵元が一堂に介し、地酒王国新潟清酒をたっぷり（どっぷり）と堪能する新潟清酒ファンなら一度は行ってみたい夢のような（？）お祭り(^。^)y-.。o○

朱鷺メッセ入り口にズラリと並んだ各蔵元の酒樽。
これを見ただけでテンション上がった！！という方も多かったのでは？

えっ！にいがた酒の陣に行った事がない？そんな方へ向けてさらっとご紹介。

にいがた酒の陣は新潟県酒造組合の主催にて２００４年から始まったイベントです。
２００４年からですから今年が記念すべき第１０回目だったんですね（*^_^*）

酒の陣のモデルはドイツの「オクトーバーフェスト」。ビールを愛するドイツの人々が自慢のビールとソーセージなどのドイツ料理と伴にみんなで楽しく味わう世界的なビールの祭典。（日本各地でもオクトーバーフェスト、開催されてますよね。）

にいがた酒の陣も新潟の気候風土の中で丹精こめて造られた新潟清酒と
四季折々の海の幸、山の幸を新潟ならではのおもてなしと伴に味わう新潟を代表するビッグイベントとなりました。

酒の陣チケットを購入し、会場で使用できるお猪口を手にすれば新潟県内約９０の酒蔵と約５００種類の日本酒を好きなだけ味わうことが出来ます（＾◇＾）

普段飲んだことのない酒蔵の日本酒の味わいに感動するもよし、日々愛飲している酒蔵の日本酒の良さを改めて感じるもよし。楽しみ方は人それぞれ。とにかくこんなに日本酒を味わえる機会はない！！

その酒の陣に当社は物販ブースにて今年が３度目（３年目）の出陣！！ということで、地酒ケーキや酒粕バームクーヘン、酒粕まんじゅうなど日本酒にまつわる食品の販売ならびに朝日山限定Ｔシャツなど酒グッズの販売を行いました～。

ブース名は昨年夏に蔵元「朝日酒造」の前にオープンした酒蔵のある里の物販店「酒楽の里あさひ山」です。

酒蔵のある里のエントランス写真と象徴する文字をバックに
ずらりと並ぶ日本酒まつわる商品の数々！！

酒楽の里あさひ山としては初参加、そして新しくデザインをリニューアルした商品も初お披露目という事で、参加スタッフ一同気合い十分でお客様をお待ちしておりました。↓

当社ブースの前で笑顔で写るスタッフのワンショット！！
商品のＰＲも忘れずに！

当日は朝の早い時間から長蛇の列！！みなさん、酒の陣を１年間待ちわびてたんだな～と感無量（？）の著者。列を待っている間も待ちきれないといったばかりの笑顔！いいですね～。

会場でいっぱい新潟清酒味わってきてくださ～い、そして帰りは「酒楽の里あさひ山」ブースへ遊びにきて下さいね～という思いで前半はじっくりと酒の陣の全貌を眺めておりました。

３月１５日会場全体午前中の様子。すごい人・人！！
でもまだまだこれから。午後からは更に人・人・人～！！

酒の陣ではこの日だけ限定の日本酒を販売する酒蔵も多数あり、それをゲットするのも酒の陣の楽しみの一つですよね（＾－＾）

ちなみに蔵元「朝日酒造」はにいがた酒の陣限定ラベルの純米吟醸酒を発売。まさしく今だけ！！ゲット出来た人はラッキー（？）ちなみにこんなお酒です。

午後からになると赤ら顔でほろ酔い気分の酒の陣に参加された皆様が会場出口へここからが私たちの出番だっ！！ということでお土産「酒粕まんじゅう」や「かぐら南蛮味噌」、お酒のあとにお口の中をさっぱりと「酒粕あいす」ということでブースも大盛況でした（●＾o＾●）

お酒にまつわる様々な食の提案。
酒楽の里あさひ山におまかせください！！

そんなこんなで今年も大盛況に終わったにいがた酒の陣。ちなみに今年の来場者数は主催者の発表によると１５日（土）が６１，６０４名、１６日（日）が３８，２２１名で合わせて９９，８２５名の新潟清酒ファンが来場されました（驚）約１０万人！！　１０万人集まるイベントといえば・・・なんだろ？？アレかな～。


前日の準備から参加していた著者はもちろん、お仕事ということでお酒はまったっく飲めず！！（当たり前！！）楽しく日本酒を楽しむ参加された皆様のお顔を見ながら「いつかはプライベートで。」という思いを感じながら早３年・・。でもまた来年もやっぱりがんばります！！

こうなったら、みんな集まって新潟清酒と新潟Ｂ級グルメを味わう「ミニミニ酒の陣」の開催だ～！！集え、今こそ～！！もちろん、その日本酒の中心には「朝日酒造」の日本酒を（きまった！！）

スッキリと落ち着いた（？）所で・・・当日ブースにお立ち寄り頂いた皆様ありがとうございました～。そしてまた来年会いましょう～(^.^)/~~~

ほのかな灯りに照らされて・・・ 『1日限りの日本酒バーSaRa』潜入リポート！！

みなさん、こんにちは～。

関東地方でも記録的な大雪を観測し、交通機関など様々な
影響も生じ、大変な１日となった平成２６年２月１５日の土曜日。

「雪はもうやだ～っ！！」なんて声も上げたくなるとは思いますが、
雪と伴にに育ち、慣れ親しんできた雪国新潟では雪を上手に楽しむ
ことも忘れてはおりません。

そして雪は時としていつもと違った表情を見せてくれます・・・。

そんな雪が降り積もる新潟県長岡市朝日、蔵元「朝日酒造」の前にある
「酒蔵のある里」施設（酒楽の里あさひ山、あさひ山蛍庵）にて
里の雪あかりイベントとして『１日限りの日本酒バーSaRa』が開催されました(^_^)v

普段、物販店・飲食店として皆様をお迎えしている酒蔵のある里施設全体を利用して朝日酒造のお酒を使用した限定カクテルと里山の素材を使用したこだわり料理をビュッフェスタイルで
お楽しみ頂くスペシャルなワンデイ！！

そしてゲストの皆様をお迎えするのは幻想的な雪灯篭の灯り・・。

蔵元「朝日酒造」の建物をバックに
しんしんと降る雪とともに照らされる雪灯篭の灯り。

施設エントランスロビー外にも多数の雪灯篭が。

当社社員がゲストの皆様への思いを込めて作った手作りの雪灯篭。

辺りがだんだんと暗くなってくるとより、雪灯篭の灯りが更に表情を変えていきます。

そして店内ではゲストの皆様に楽しんで頂く様々な催しを開催。

まず、物販店【酒楽の里あさひ山】では若手スタッフによる
日本酒カクテルをゲストの皆様にご提供させて頂きました～。

真剣な表情でカクテルを作るスタッフ。

　にごり酒のスパークリングやリンゴ酒など趣向を凝らしたカクテルを
ゲストの皆様へご提供させて頂き、普段とは違う日本酒の味わいを楽しんでおられました。

カクテルだけではなくもちろん
日本酒もお好きな銘柄をたっぷりと)^o^(

また飲食店舗【あさひ山蛍庵】ではスペシャルなお料理として

里山ビユッフェをご用意させて頂きました。

地場産のお漬物や採れたて野菜など里山ならではおもてなし料理の数々を

ゲストの皆様よりお選びいただき、お酒と伴に楽しんでいただきました。

もちろん、地元越路産のそば粉を使用した蛍庵自慢のそばもありました～！！

これがウワサ（？）の里山ビュッフェ！！
テーブルの上にずらりと並ぶ料理の数々。

料理の一つ。「蒸しじゃがいものバジルソース和え」美味しそ～。

普段はお客様をお出迎えするエントランスホールにもお席を設け、
ゲストの方より音楽演奏も披露して頂き、皆様笑顔で日本酒を楽しんでおられました。

ガラス張りの開放的なエントランスにて雪灯りと伴に
楽しむ日本酒はまた格別だったのではないでしょうか。

いたるところで思い思いのグラスを片手に。日本酒で乾杯！！

最後は日本酒や酒グッズなど豪華景品が当たるお楽しみ抽選会も開催され、無事に第１回目の日本酒バーSaRaをクローズとさせて頂きました。

ご参加頂いた皆様、ご来店誠にありがとうございました<m(__)m>

※今回、関東地方からお見えになられる予定のお客様が交通機関の影響で
残念ながらお越し頂く事が出来なかったのが、本当に残念でした。
また是非、次回のお越しをスタッフ一同心からお待ちしております。

今回のイベントはご好評につき、チケットは早々に完売御礼!(^^)!
「私も参加したかった～！」という方もおられるのではないかと思いますので、次回の開催もきっと・・・ではなく、間違いなくあることでしょう！！

そしてまた次なるイベントも近日開催！！
次回イベントに備え、またカメラの充電を満タンにして待つ担当者なのでした(^・^)　（完）